Le financier est un petit gâteau sucré très populaire en France. Connue pour son goût riche et moelleux, la recette du financier est à la base composée d’amandes, de blancs d’œufs et de beurre. Mais alors, comment ce gâteau est-il arrivé à avoir un nom aussi inhabituel ? Comment est-ce qu’un financier est devenu un gâteau ? Dans cet article, nous allons vous expliquer pourquoi ce petit gâteau rectangulaire s’appelle financier.
Histoire du financier
L’histoire du financier remonte aux années 1890, lorsque des pâtissiers français ont commencé à fabriquer des gâteaux basés sur une recette suisse. Les boulangers français ne connaissaient pas le nom « financier » à l’origine, mais ils appelaient le gâteau « petite brioche » ou « biscuit au beurre ». Cependant, les clients ont trouvé que le nom « petite brioche » ne reflétait pas vraiment le goût ni la texture du biscuit. Ils ont donc commencé à chercher un nouveau nom.
C’est à ce moment-là que l’inspiration est venue des banquiers français qui se rendaient fréquemment dans les boulangeries voisines. Ces hommes d’affaires portaient des costumes noirs et des chapeaux hauts et élégants, et leurs visages sombres et sérieux leur ont valu le surnom de « Financiers ». Les pâtissiers ont trouvé plus approprié de donner au gâteau le nom de « financier », car sa forme rectangulaire et sa couleur dorée rappellent les habits de ces cadres qui raffolaient de leurs pâtisseries. De plus, le nom a aidé à promouvoir le produit auprès des personnes riches et prospères qui représentaient l’image traditionnelle du monde des affaires.
Ingrédients du financier
Les premiers financiers étaient peut-être simples, mais les ingrédients que nous utilisons aujourd’hui pour faire ce gâteau sont plus variés. La recette classique comprend des amandes, du sucre, des œufs, du beurre, de la farine et du miel. Ces ingrédients sont mélangés ensemble et versés dans des moules, puis mis au four jusqu’à obtenir une couleur dorée.
Les financiers peuvent également contenir des garnitures supplémentaires, telles que des fruits frais ou des fruits confits, des copeaux de chocolat, des herbes ou des épices. Les variations modernes incluent également des produits laitiers tels que du yaourt ou du fromage blanc, des graines de lin moulues ou des flocons d’avoine, ainsi que des épices telles que le gingembre ou la cannelle. Ces ingrédients sont mélangés pour former une pâte lisse et homogène, puis versés dans des moules spéciaux pour créer des financiers délicieux.
Autres variétés de financier
Au fil du temps, de nouvelles variétés de financiers ont fait leur apparition. On trouve maintenant des versions sans gluten, végétaliennes et sans produits laitiers, qui répondent aux différents besoins des consommateurs. Il existe également des variantes salées du financier, qui sont parfaites pour accompagner des apéritifs ou servir avec des soupes ou des salades. Certaines versions plus originales sont faites avec des ingrédients inattendus, tels que de la pâte à tartiner, des biscuits, des bonbons et des morceaux croustillants à l’intérieur.
En outre, le financier est une base populaire pour de nombreuses autres pâtisseries et desserts, tels que les tartes, les gâteaux de type amandier et les gaufres. Ces desserts sont souvent agrémentés de glaçage ou de sirop pour un goût encore plus riche et délicieux.
Pour résumer, le financier est un petit gâteau délicieux qui a été popularisé en France à la fin du XIXème siècle. Il est à base d’amandes, de blancs d’œufs et de beurre et peut être servi nature ou garni de fruits, de chocolat, de graines et d’autres garnitures. Son nom provient des hommes d’affaires français que l’on appelait « Financiers » à cause de leurs costumes sombres et élégants. Grâce à son goût et à sa texture exceptionnels, le financier restera à jamais l’une des pâtisseries françaises les plus appréciées.
