Originale et délicieuse, l’huile d’amande est un condiment unique pour donner une touche savoureuse à vos plats.
Que ce soit dans les préparations salées ou sucrées, elle ajoute de la profondeur aux saveurs et offre de nombreux avantages.
Nous vous proposons de découvrir les bienfaits de cette huile et comment l’incorporer facilement dans vos recettes favorites.
Sommaire
Les bienfaits nutritifs de l’huile d’amande
Avant d’entrer dans les détails des manières d’utiliser l’huile d’amande en cuisine, prenons quelques instants pour aborder les aspects nutritionnels de cette huile.
Elle possède plusieurs propriétés qui en font un ingrédient sain :
- Riche en vitamines : notamment en vitamine E, antioxydante, et en vitamine B qui favorise la production d’énergie;
- Gras insaturés : l’huile d’amande contient principalement des gras monoinsaturés et polyinsaturés, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire;
- Source de minéraux : notamment potassium, calcium et magnésium.
Néanmoins, il est important de consommer l’huile d’amande avec modération car elle est calorique, à l’image des autres huiles végétales.
Comment utiliser l’huile d’amande dans les recettes salées ?
Les caractéristiques intrinsèques de cette huile en font un condiment idéal pour sublimer vos plats salés. Voici quelques idées de recettes où elle apportera une saveur irrésistible :
- Vinaigrettes et marinades : associez-la à du vinaigre balsamique, du citron ou encore de la moutarde pour préparer des sauces légères et parfumées;
- Soupes et bisques : ajoutez quelques gouttes d’huile d’amande sur votre velouté, ou remplacez le beurre classique avec cette huile pour lier une sauce onctueuse;
- Tartinades et pestos : pensez à remplacer l’huile d’olive par l’huile d’amande dans vos recettes de tartinades et de pesto aux amandes;
- Poissons et fruits de mer : utilisez-là pour cuire ou mariner un poisson blanc, des coquilles saint-jacques ou même du crabe, elle rehaussera leurs saveurs sans les écraser;
- Légumes rôtis : badigeonnez vos légumes avant de les passer au four avec un peu d’huile d’amande, ils seront dorés et délicieusement parfumés.
Notez cependant que l’huile d’amande ne supporte pas les hautes températures, ce qui rend son utilisation en cuisson délicate.
Privilégiez des méthodes de cuisson douces comme la rotation à basse température ou incorporez-la en fin de cuisson pour préserver au mieux ses propriétés gustatives.
Idée recette : truite aux amandes et huile d’amande
Les plats cuisinés avec du poisson et des fruits de mer sont particulièrement compatibles avec l’huile d’amande. Voici une idée de recette simple et savoureuse pour profiter de toutes ses qualités gustatives :
- 4 filets de truite ;
- 50g d’amandes effilées ;
- 2 cuillères à soupe d’huile d’amande ;
- Sel, poivre.
Faites chauffer l’huile d’amande dans une poêle et faites-y revenir les amandes effilées jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Réservez-les sur une assiette.
Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile d’amande si nécessaire et faites cuire les filets de truite 3 minutes de chaque côté. Assaisonnez-les à votre convenance puis servez avec les amandes effilées parsemées dessus.
Les apports sucrés de l’huile d’amande
Grâce à sa saveur suave et délicate, l’huile d’amande se prête également à merveille aux recettes sucrées. Voici comment l’intégrer dans vos desserts :
- Gâteaux et pâtisseries : remplacez partiellement le beurre ou une autre huile végétale de votre recette par de l’huile d’amande, pour apporter un goût subtil ;
- Fruits rôtis : arrosez vos fruits (pommes, poires, abricots…) avec un peu d’huile d’amande avant de les passer au four ;
- Sauces et coulis : ajoutez-là dans une sauce au chocolat ou un coulis de fruits rouges pour donner une note douce et onctueuse à vos desserts ;
- Glaces et sorbets : incorporez-en une petite quantité dans la préparation de base pour un dessert glacé aux amandes.
Idée recette : gâteau aux amandes et à l’huile d’amande
Pour finir sur une note sucrée, voici une idée de recette de gâteau simple à réaliser, où l’huile d’amande apporte toute sa saveur :
- 200g de poudre d’amandes
- 150g de sucre
- 100g de farine
- 120ml d’huile d’amande
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille.
Mélangez la poudre d’amandes, le sucre, la farine et le sel dans un saladier. Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien puis versez l’huile d’amande en filet tout en continuant de remuer. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez une dernière fois.
Versez la préparation dans un moule beurré et enfournez pour 35 minutes à 180°C. Laissez refroidir avant de déguster.
L’huile d’amande est un véritable trésor gustatif et nutritionnel qui saura sublimer vos plats salés comme sucrés. N’hésitez pas à expérimenter des recettes avec cette huile pour varier les plaisirs en cuisine !
